Proprio nel 2014 negli Stati Uniti sono usciti 3 importanti documentari per denunciare la crisi o meglio l’epidemia che l’umanit sta affrontando con l’obesit.

In un precedente articolo vi ho parlato di Cereal Killers in cui Donal dimostra che il grasso non il nemico come tendiamo a credere da 40 anni. C’ stato anche il rilascio di Fed Up che attacca pi industriali e le loro manipolazioni.

Trovo positivo che le cose si stiano muovendo per provare a cambiare mentalit. Amo i documentari ma conosco solo quelli degli Stati Uniti. A parte un episodio di Cash Investigation (France 2) sullo zucchero, non so cosa stia succedendo in Francia.

Se conosci documentari francesi che valgono la pena lasciami un commento qui sotto

Negli Stati Uniti l’ultimo « Carb-Loaded » e come suggerisce il nome si concentra principalmente sull’aberrazione nutrizionale che ci vuole mangiare sempre pi cereali .

Poich probabilmente non accadr mai in Francia, vi offro un riassunto. Ecco le linee principali.

Le statistiche della paura

Carb-Loaded esordisce annunciando che da diversi decenni malattie croniche come l’obesit, l’Alzheimer, il cancro, l’ipertensione, le malattie cardiovascolari e il diabete sono in aumento.

Infatti 360 milioni di persone nel mondo soffrono di diabete. Sarebbe l’ottava causa di morte nel mondo non lontano dall’Aids. A questo livello non pi crisi ma pandemia.

Peggio ancora, oggi il diabete colpisce sempre pi bambini mentre qualche generazione fa riguardava soprattutto gli ultrasessantenni.

La tendenza cos grave che negli Stati Uniti la nuova generazione sar la prima a morire pi giovane dei propri genitori. Se la tendenza continua entro il 2050, 1 americano su 3 sar diabetico e 1 su 2 sar obeso.

Il diabete l’ottava causa di morte nel mondo

Nel mondo il solo diabete costa 470 miliardi di dollari, di cui quasi il 50% per gli Stati Uniti. E il diabete solo l’albero che nasconde la foresta poich farebbe parte di un insieme di malattie che vengono raggruppate sotto il termine sindrome metabolica . Questa sindrome metabolica rappresenterebbe il 75% della spesa sanitaria negli Stati Uniti!

Ci si potrebbe dire che in fondo sono americani e che comunque non sanno mangiare. Il problema che seguiamo il loro modello alla lettera. In Francia, tutte le cosiddette malattie della civilt sono in costante aumento .

Quando si parla di  » buco di sicurezza  » ci si rende conto che potremmo facilmente ridurlo migliorando il modo di mangiare su scala nazionale… ma questo non aiuta le lobby.

Come ci siamo arrivati?

La piramide alimentare e Ancel Keys

Quando si parla del momento in cui tutto cambiato, spesso salta fuori il nome di Ancel Keys. Era uno scienziato convinto che il grasso fosse responsabile delle malattie cardiovascolari (CVD). Cos ha condotto uno studio noto come « 7 Country Study  » che ha mostrato una chiara correlazione tra l’assunzione di grassi e le malattie cardiovascolari.

La preoccupazione che abbia scelto i paesi che andavano nella sua direzione e nelle sue idee. Prendendo i 22 paesi inizialmente selezionati non c’ correlazione.

La piramide alimentare originale

Questo in seguito ha portato alla piramide alimentare con cereali e amidi in basso e grassi in alto. Queste raccomandazioni furono comunicate agli americani con i risultati che conosciamo oggi.

La parte peggiore di tutto ci che NON sono stati fatti assolutamente studi per testare questo tipo di dieta.

Pochi anni dopo la Francia e la maggior parte dei paesi del mondo hanno copiato questo modello…

Marketing

Di fronte a questo radicale cambiamento di mentalit proposto dal loro governo, gli industriali che vendevano prodotti cerealicoli si precipitarono sulla breccia. vero che i cereali non contengono il nuovo nemico che il grasso.

Con miliardi di dollari di marketing hanno diffuso il messaggio che i cereali fanno bene al cuore e alla salute, rendendo le tradizionali uova e pancetta un serial killer. La colazione doveva essere una grande ciotola di cereali.

Nel tempo hanno attaccato bambini e personaggi sulle confezioni dei prodotti. Quasi tutte le confezioni di cereali hanno la propria mascotte il cui unico scopo attirare i bambini.

Questo vale anche per altri prodotti, come Nesquik, che addirittura cambi mascotte nel 1990 quando Groquik part sul treno, per non tornare mai pi . Ci voleva una mascotte pi giovane e dinamica e non un ragazzone che ti facesse pensare che il Nesquik fa ingrassare…

Il compianto Grosquik

Infatti, a causa del marketing, le persone non sanno pi associare la parola « cibo » ai cibi veri. Per le mamme incinte questo drammatico perch, oltre alle sigarette e all’alcool, mangiare molti cereali e/o junk food abitua il bambino allo zucchero ancor prima della nascita. Ci avr un impatto sulla sua salute e persino sulla sua fisiologia, come dimostr Weston Price negli anni ’30.

I nostri stili di vita moderni

La sedentariet e il mito degli atleti

Non un segreto oggi non ci muoviamo quasi. Andiamo a lavorare seduti in macchina, stiamo seduti in ufficio tutto il giorno, prendiamo l’ascensore per 2 piani, andiamo in macchina a comprare da mangiare, arriviamo a casa consegnati…e nonostante ci la prima cosa che qualc uno che ci vede in piedi ci offre una sedia, come se stessimo per crollare dalla stanchezza!

L’equazione quindi semplice. Siamo meno attivi e mangiamo cibo di cattiva qualit, il corpo non stupido, convertir tutto ci in grasso .

Potremmo quindi dire a noi stessi che dobbiamo fare sport per compensare tutti questi carboidrati che ingeriamo, ma questo falso.

Nella coscienza collettiva c’ questo mito che dice che gli atleti (di alto livello o meno) devono mangiare molti carboidrati per essere efficienti e avere energia.

Nel documentario il famoso Mark Sisson racconta di essere stato un grande maratoneta e triatleta negli anni ’70 e ’80. Mangiava poi cibi che avrebbero dovuto dare energia e fare bene alla salute come pasta o cereali. Dice che se dall’esterno dava l’immagine di una persona in buona salute, dentro era malato.

I migliori atleti non significano una buona alimentazione.

Carb-Loaded mostra anche la storia di una coppia il cui marito era un triatleta che si allenava 12 ore a settimana. Nonostante ci, ha lottato per mantenere un peso stabile ed stato persino diagnosticato come pre-diabetico. Lui e sua moglie si sono imbarcati in una sfida un po’ folle di remare per 4500 chilometri tra la California e le Hawaii! Ogni giorno fornivano uno sforzo equivalente a 2 maratone…non avevano a bordo carboidrati complessi o zuccheri ritenuti essenziali per lo sforzo.

I migliori atleti spesso riescono a compensare a causa della loro attivit. Ma dai uno sguardo ad atleti in pensione come Platini o Serge Blanco, non si pu dire che siano dei modelli di forma. Gli atleti sono come la maggior parte delle persone che non sanno come mangiare correttamente.

Motivi economici

Quindi, ovviamente, l’attuale contesto economico sta spingendo sempre pi persone a consumare fast food o cibi non costosi.

Ma come il Carb-Loaded Booster, il prezzo del cibo non dovrebbe essere considerato a breve termine. Il tempo e il denaro risparmiati verranno spesi in seguito dal medico e in ospedale.

Nel film calcolano che l’americano medio spenda in media 3.000 dollari nei ristoranti. Ma queste stesse persone spenderanno $ 8.000 in spese sanitarie.

Cibo spazzatura e dipendenza

Oltre alle ragioni economiche, oggi i produttori impiegano scienziati e ricercatori il cui unico scopo progettare prodotti che creino dipendenza.

Per fare questo, di solito sufficiente mescolare 2 dei 3 ingredienti che ci rendono dipendenti : sale, zucchero e grassi.

Prendi le mandorle. Cos com’, lo mangerai e poi ti fermerai quando non avrai pi fame. Ma ora grigliali e aggiungi sale e hai un prodotto che mangerai senza fame.

Il problema che questi ingredienti interromperanno i segnali di saziet del nostro corpo inviati da ormoni come la leptina . Da l si mangia senza avere fame.

Conclusione

Mi piaciuto questo documentario pieno di umorismo e nonostante tutto serio con le interviste di molti esperti riconosciuti.

Infatti il documentario va oltre alcuni aspetti come il morbo di Alzheimer che oggi considerato diabete di tipo 3. Ci significa che l’Alzheimer la conseguenza del consumo eccessivo di zucchero e non della sfortuna o della genetica come pensiamo.

Un altro mito affrontato quello del colesterolo, che non direttamente responsabile delle malattie cardiovascolari. Il colpevole preferirebbe essere dalla parte dell’infiammazione causata dallo zucchero.

Torner su questi ultimi 2 punti nei prossimi articoli. Fino ad allora consiglio Carb-Loaded come un buon documentario il cui obiettivo abbattere alcuni miti della nostra societ.

Conoscete documentari francesi che denunciano l’aberrazione nutrizionale in cui viviamo?