Ricordi i cavoletti di Bruxelles in mensa?

Oh s, sono sicuro che ti ricordi e scommetto che la maggior parte di voi cavoletti di Bruxelles non trova mai il proprio piatto.

Questa domanda sul perch ci piacciono o non ci piacciono certi cibi sempre stata in un angolo della mia testa sin da quando ero piccola.

Perch posso mangiare tutto senza farmi domande quando il mio vicino va a sistemare accuratamente il cibo nel piatto per evitare « quella cosa che non gli piace »?

L’ortaggio che ha traumatizzato diverse generazioni di bambini della mensa!

Perch non ci piacciono certi cibi quando altri possono mangiare tutto? innato? educazione? davvero una scelta personale? Perch alcune culture, ad esempio, possono mangiare ultra piccante quando altre non possono prendere un cucchiaio?

Questo ci che scoprirai ora.

Perch odiamo certi cibi?

Il fattore genetico

Stranamente, amare o non amare un alimento ha poco a che fare con la genetica. Siamo programmati per amare ci che dolce e per essere pi reticenti su ci che amaro. Questo il motivo per cui la frutta generalmente non rappresenta un problema quando le verdure saranno trascurate.

Allo stesso modo, pi probabile che agli uomini piaccia la carne rispetto alle donne.

Ma avere preferenze non significa che tutto sia bianco o nero. Tutti mangiamo cibi non zuccherati. Allora perch alcuni saranno aperti quando altri saranno schizzinosi?

Imparare a gustare

Gli scienziati (e chiunque abbia imparato a sforzarsi) sa che i sapori del cibo derivano principalmente dall’esposizione a quei cibi. E come spesso tutto inizia prima della nascita.

Ad esempio, uno studio ha dimostrato che i neonati che sono stati esposti all’aglio e all’anice attraverso il liquido amniotico erano meno respinti da questi sapori quando sono nati rispetto ai bambini che non sono stati esposti [1].

In un altro studio, i bambini esposti al sapore di carota durante la gravidanza e l’allattamento hanno dimostrato che i bambini avevano maggiori probabilit di mangiare cereali al gusto di carota rispetto ai bambini che non erano stati esposti. [2]

Questi studi ci mostrano che le preferenze alimentari sono il risultato dell’apprendimento e dell’esposizione a gusti diversi. Ecco perch importante iniziare i bambini fin dalla tenera et . Questo spiega anche le differenze di gusto delle diverse civilt in tutto il mondo.

In sostanza, mangiamo questo o quel cibo non perch ci piacciano, ma ci piacciono perch li mangiamo.

In breve: le preferenze alimentari sono definite dal numero di esposizioni a questi alimenti. Pi ne mangiamo, pi ci piaceranno.

Come ti alleni ad amare il cibo?

Nei paragrafi precedenti abbiamo visto che le preferenze alimentari nascono dalla ripetuta esposizione a questi sapori. Vediamo come si pu applicare questo nella vita quotidiana.

Gravidanza e neonati

Secondo studi precedenti, il modo migliore per godersi il cibo esserne esposti durante la gravidanza, attraverso il latte materno e fino all’et di 2 anni.

I genitori presenteranno al loro bambino un nuovo alimento e al bambino potrebbe non piacere. L’errore qui dire « Oh, non gli piace questo cibo, quindi smetteremo di darglielo » . In cambio, il bambino avr sicuramente un rifiuto per questo cibo o questo gusto per un bel po’, mentre se i genitori avessero continuato a esporlo a questo cibo il bambino avrebbe sviluppato i suoi gusti e avrebbe integrato questo cibo nelle sue preferenze.

Lo vedo attraverso mia madre che fa la babysitter da anni. I genitori vengono e dicono « Non gli piace XX e non mangia niente a casa » . Ma stranamente una volta da mia madre i bambini svilupperanno il loro gusto e apprezzeranno un sacco di cibi che i loro genitori pensavano non fossero fatti per il loro bambino.

Mia madre una maga? NO !

Lei va e basta insegnare ai bambini ad apprezzare i cibi con esposizione ripetuta. Tutti i genitori sanno, ad esempio, che possono nascondere i cibi negli altri come mettere i broccoli nel pur. molto semplice eppure il bambino si abituer al sapore dei broccoli senza saperlo.

Esposizione al cibo

Va tutto bene, ma cosa fai quando sei gi adulto e vuoi cambiare le tue preferenze alimentari?

La risposta la stessa, devi costringerti a mangiare ci che non ti piace per sviluppare i tuoi gusti.

Tutti abbiamo almeno un esempio di un alimento che da piccoli non ci piaceva e che ci piace da adulti. Per il mio caso, 2 esempi che mi vengono in mente sono i pomodori cotti e le olive. Questi 2 alimenti non mi sono piaciuti senza sapere davvero perch.

Poi mi sono imposto di mangiarli quando potevo. Quando mia madre faceva i pomodori ripieni mi sforzavo, quando avevo davanti le olive mi sforzavo. Cos a furia di ripetizioni ho imparato a gradire questi cibi e oggi non mi pongono alcun problema.

Quante volte devi esporti per amare finalmente il cibo? Dipende, ma gli studi suggeriscono tra 10 e 15 esposizioni.[3]

Sapere questo fantastico poich significa che puoi imparare a mangiare qualsiasi cosa se ti alleni.

Quindi se ti dici cose come  » S, ma non mi piacciono le verdure  » non che non ti piacciono, solo che il tuo passato ti ha condizionato a non piacerti.

In breve: le preferenze alimentari sono determinate fin dalla tenera et attraverso l’alimentazione della madre e successivamente da neonati. Da adulti, anche possibile, ci costringiamo a mangiare i cibi che non ci piacciono.

Mettere in pratica

L’implementazione abbastanza semplice:

• Sforzati di mangiare i cibi che non ti piacciono (potrebbero essere necessarie da 10 a 15 esposizioni),
• Prova a mescolare questi alimenti con altri che gi ti piacciono (ad esempio nel pur di patate o nelle zuppe),
• Prova a cucinare questi alimenti in diversi modi come zuppe, al vapore, crudi, in salsa, frullati ecc…
• Per i bambini, prova a seguire un programma di diversificazione alimentare
• Tieni presente che tutto possibile, tutti possiamo cambiare e nulla scolpito nella pietra.

C’ un cibo che hai imparato ad amare man mano che invecchi? Condividi la tua esperienza lasciando un commento!