Ricetta Pollo con latte di cocco e curry
Pollo con latte di cocco e curry
Il pollo al curry al cocco un classico intramontabile, semplice e super salutare.
Contiene una buona dose di proteine con il pollo, buoni lipidi con il latte di cocco e generalmente servito con verdure. Mi piace servire con riso al cavolfiore .
Questa ricetta pu essere adattata in mille modi. Personalmente, mi piace aromatizzarlo a po’ con peperoncino o qualche jalapeos.
ingredienti
Per 2 o 3 persone:
- 500 g di petti di pollo
- 250ml di latte di cocco
- 1 cipolla gialla
- 3 cucchiai di curry in polvere
- Olio di cocco (o olio d’oliva)
- Opzione: cocco grattugiato
- Opzione: peperoni
Preparazione
- Tagliare la cipolla
- In una casseruola mettete un po’ di olio di cocco e fate rosolare le cipolle
- Nel frattempo tagliate a pezzetti i petti di pollo
- Metti i petti di pollo nella padella e cuoci fino a cottura ultimata
- Versare il latte di cocco, il curry e il cocco grattugiato, quindi coprire fino a ebollizione a fuoco medio
- Quando bolle, toglire il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
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