Parte 3/3:

Questo articolo il terzo e ultimo articolo di una serie di 3:

Parte 1 – Storia e intolleranza

Parte 2 – Latte e osteoporosi

Parte 3 – Fabbisogno reale di latte, perdita di peso, acne e calcio

L’industria lattiero-casearia il 1 inserzionista agroalimentare in Francia. Con un tale potere di comunicazione difficile che le persone che mettono in discussione il sacrosanto « latte » vengano ascoltate. Questo lo scopo di questa serie di articoli.

Nelle prime 2 parti di questo file abbiamo visto che il latte non essenziale per la nostra dieta e che non ha alcun effetto nella prevenzione dell’osteoporosi .

Vedremo ora se il latte utile per dimagrire, quali sono i reali fabbisogni di calcio e infine come adattarne il consumo.

Latte e perdita di peso

Oggi le pubblicit industriali lodano i meriti « dimagranti » dei prodotti lattiero-caseari. Ma cos’ veramente?

Te lo do nel latte : Non molto!

In termini di studi, ho trovato una meta-revisione di 29 studi randomizzati controllati (la Rolls-Royce degli studi) che hanno coinvolto 2101 persone.[1]

I risultati sono che non esiste alcuna relazione tra i latticini e la perdita di peso. Risultati confermati anche da un’altra meta-revisione.[2]

Nel grafico, tratto dallo studio, di seguito gli autori hanno separato gli studi che includevano un deficit calorico (del resto se c’ un deficit calorico ci sar necessariamente o meno una perdita di peso del latte). E poi l i risultati mostrano anche un aumento di grasso !

Relazione tra massa grassa e consumo di latticini – Studio RCT di Chen M – 2012 (clicca per ingrandire)

Quindi mi dirai « ma Guillaume gli studi di Zemel e Stancliffe mostrano una perdita di massa grassa ». Si vero. Il piccolo problema che Zemel ha scritto un libro « The Calcium Key » dove secondo lui consumare pi calcio farebbe dimagrire. Peggio ancora, ha depositato un brevetto nel 2002 che promette di perdere peso mangiando latticini!! [3]

E lo studio Stancliffe? Zemel fa parte del gruppo di ricercatori. Difficilmente ci si pu fidare degli studi in cui le persone hanno conflitti di interesse.

In breve: i latticini NON hanno alcuna influenza sulla perdita di peso.

Il latte fa venire l’acne?

Le prove che collegano il latte e l’acne stanno crescendo. Le ragioni sarebbero che il latte stimola la produzione di insulina (il latte ha un alto indice di insulina ) e la fornitura di ormoni della crescita IGF-1. Ad esempio, le persone che seguono una dieta paleolitica (niente latte e produzione limitata di insulina) sono difficilmente colpite dall’acne. [4]

Se lo avessi saputo da adolescente vi giuro che ogni mattina non avrei guardato allo stesso modo il mio mezzo litro di latte con i cereali (alto indice di insulina)!

Gli studi quindi supportano una relazione tra latte e acne. [5,6,7,8] Va comunque notato che tutti mostrano un effetto maggiore per il latte scremato rispetto al latte intero.

Ma non tutto! Oh grande sorpresa durante la mia ricerca, mi sono imbattuto nel riassunto di un rapporto che collega direttamente il latte e l’acne… questo rapporto viene da Nestl in persona ! [9]

Insomma: gli ormoni della crescita IGF-1 e il picco di insulina causato dal latte favoriscono l’acne…lo ammette anche la Nestl!

Qual il reale fabbisogno di calcio?

Il fabbisogno di calcio di soli 500-700 mg/giorno seguendo una dieta priva di elementi acidificanti (cereali, pane , sale…).

Quando mangiamo cibi acidi, il nostro corpo cerca di compensare per tornare a una base basica. Per questo user il nostro calcio. Quindi cambiare le tue abitudini alimentari per mangiare pi verdure e ridurre i cibi raffinati pu ridurre drasticamente il « fabbisogno ufficiale » di calcio.

Inoltre, troppo calcio inutile perch non viene assorbito allo stesso modo in base al nostro volume di consumo. Gli studi dimostrano che un cinese assorbir il calcio molto meglio di un americano.[10]

Infine, il consumo eccessivo di calcio abbassa i livelli di vitamina D , tranne che l’80% dei francesi gi in carenza [11]. Come promemoria, la vitamina D un fattore di salute e in particolare per la prevenzione del cancro.[12]

In breve: l’assunzione sempre crescente di calcio un’idea sbagliata. Regolando la tua dieta, sono sufficienti da 500 a 700 mg al giorno. Troppo calcio penalizza anche il nostro livello di vitamina D, fattore essenziale per la salute.

Quali sono le altre fonti di calcio?

Il calcio si trova ovunque. Le fonti migliori sono le acque minerali, la frutta (kiwi, arance, rabarbaro), la verdura (cavoli, broccoli) e le sardine (con lische).

In breve: il calcio ovunque. Non necessario cercare costantemente fonti di calcio. Se mangi correttamente (tante verdure) non hai nulla da temere per le tue ossa.

Quindi che si fa?

Abbiamo visto attraverso questo dossier sul latte che questa corsa verso sempre pi calcio non giustificata. Il latte non essenziale per gli esseri umani poich cercano di farci credere attraverso raccomandazioni e pubblicit ufficiali.

Da 3 a 4 latticini al giorno davvero tanto sapendo che il latte ha effetti negativi sulla salute (osteoporosi). Dobbiamo fare un passo indietro rispetto ai messaggi tradizionali.

Ecco alcuni modi per avere un approccio pi ragionato ai latticini:

• Ridurre il consumo da 0 a 2 latticini al giorno privilegiando formaggi e yogurt,
• Se possibile, bevi latte vaccino crudo,
• Bevi latte di capra,
• Usa panna fresca e burro,

Spero che questa serie di 3 articoli sul latte vi sia piaciuta. Non esitate a condividere la vostra opinione. Qual il tuo approccio al latte? Hai ridotto i tuoi consumi?

Se sei interessato all’argomento del latte e alle sue polemiche, ti consiglio vivamente l’ottimo libro  » Latte, bugie e propaganda  » di Thierry Souccar. Solleva il velo sugli aspetti salutistici nascosti del latte e denuncia le lobby lattiero-casearie ei loro legami con gli organismi ufficiali, il tutto supportato da centinaia di riferimenti scientifici.