La teoria delle calorie va benissimo, ma non spiega perch ingrassiamo e come si forma il grasso .

Gli ormoni svolgono un ruolo cruciale nella regolazione del nostro corpo. La pi conosciuta e sicuramente la pi importante si chiama insulina. Se dovessi ricordarne solo una, lei. L’insulina la polizia del glucosio, regola la glicemia e determiner se immagazzini il grasso o lo elimini.

Capire come funziona fondamentale nella perdita di peso.

Insulina: il poliziotto in mezzo all’incrocio

Quando mangiamo il corpo utilizzer i macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) in modi diversi.

Per il corpo, l’energia si chiama glucosio . Quindi convertir i carboidrati in glucosio che andranno poi nel flusso sanguigno. Il glucosio non n pi n meno dello zucchero (da qui il termine zucchero nel sangue per lo zucchero nel sangue). Ma al nostro corpo piace l’ordine, lo gestisce con precisione millimetrica, questa si chiama omeostasi. E chi dice ordine dice polizia, quella che la natura ci ha fornito si chiama insulina.

Per il nostro organismo un eccesso di glucosio nel sangue tossico (iperglicemia) come pu esserlo una carenza (ipoglicemia). L’insulina quindi il vigile al centro dell’incrocio che regoler il traffico in modo che rimanga fluido e nei limiti. Per la glicemia la norma di circa 1 g/litro di sangue.

L’insulina quindi distribuir il traffico . Invier lipidi alle cellule adipose come riserve di energia per dopo, invier proteine per riparare muscoli e cellule e invier alcuni carboidrati ai muscoli come glicogeno e utilizzer immediatamente il resto come energia.

Sulla carta tutto perfetto, la polizia regola il traffico quindi non c’ mai un ingorgo… in teoria perch la realt meno bella.

In breve: l’insulina distribuisce l’energia dove necessaria nel corpo

La polizia e il suo amico pancreas

Ciao Pancreas? S, un casino qui! Continua a mangiare la pasta!

La verit che tutto il pane , il riso, la pasta, le bibite, i dolci, i cereali ecc. finiranno in glucosio. E gli alimenti che ho appena citato producono molto glucosio . Lo sappiamo dagli anni ’80 e dall’introduzione dell’indice glicemico .

Di fronte a questo afflusso di traffico, il nostro povero poliziotto fa fatica a farcela. Quindi fa una telefonata al suo amico pancreas e questo gli fornir rinforzi di insulina. L’obiettivo riportare il traffico all’ordine prima dell’anarchia.

Ma la maggior parte delle persone non ha rispetto per la polizia. Continueranno quindi tranquillamente a mettere su taglieri di pasta, dolci a volont e panini alla Nutella. La nostra polizia dell’insulina chiama sempre il pancreas per i rinforzi. Il problema che anche con i rinforzi c’ troppo traffico. L’insulina cerca di inviare il glucosio ai muscoli o al fegato, ma gli dicono che sono gi sazi. Rimane allora una sola soluzione, mandarli in prigione cio nelle cellule grasse!

In breve: gli amidi e lo zucchero inducono picchi di glucosio che non possono essere utilizzati e vengono convertiti in grasso

Resistenza all’insulina: le persone non ascoltano pi la polizia

« Cordiali saluti, non ti far mai pi insulina »

Durante un pasto pu andare bene mettere le persone in galera, ma come sappiamo non la soluzione giusta. Ma la nostra societ ci fa mangiare troppi zuccheri e amidi.

Alla fine, nel corso di diversi anni, gli organi (muscoli, fegato) disturbati dall’insulina diventeranno infastiditi e risponderanno sempre meno al telefono. Diventano resistenti all’insulina . La polizia chiede quindi ulteriori rinforzi a questo buon vecchio amico del pancreas che fornir loro pi insulina per cercare di convincere i resistenti.

Questa relazione pancreas >insulina >organi sotto tensione. Gli organi non vogliono pi ascoltare l’insulina, quindi il pancreas deve produrne di pi. Tutti si arrabbiano, suonano il clacson e anche il pancreas inizia a perdere vapore. L’unica soluzione per la nostra polizia insulinica per garantire la sopravvivenza del corpo umano? Mettere tutto quel glucosio nelle cellule adipose!

Questo fenomeno si chiama insulino-resistenza o resistenza all’insulina e ha conseguenze drammatiche come vedremo. Quindi non il grasso che finisce nelle cellule adipose, lo zucchero!

In breve: ripetuti picchi di glucosio nel tempo causano insulino-resistenza negli organi

Le conseguenze dell’insulino-resistenza: l’anarchia

I segni premonitori dell’insulino-resistenza sono definiti attraverso quella che viene chiamata la sindrome metabolica. Non una malattia in s, ma piuttosto fattori di rischio che mostrano un problema. Ci sono 5 fattori:

• Sovrappeso addominale (il grasso concentrato intorno alla vita): la circonferenza della vita superiore a 80 cm per le donne e 94 cm per gli uomini.
• Alto livello di trigliceridi nel sangue : questo livello uguale o superiore a 1,5 g/l
• Ipertensione: la pressione arteriosa uguale o superiore a 130/80 mm Hg.
• Basso livello di colesterolo buono (HDL): inferiore a 0,40 g/l negli uomini e 0,50 g/l nelle donne.
• Glicemia alta: uguale o superiore a 1,1 g/l a stomaco vuoto.

Questi sintomi sono segni che il corpo sta diventando resistente all’insulina. A lungo termine, questo spiega anche l’epidemia di diabete di tipo 2. Il pancreas troppo stanco per produrre insulina e i diabetici devono quindi iniettarsi regolarmente.

Noterai che questi sono tutti sintomi molto comuni. Cos comuni che sono stati accettati come normali e classificati come « malattie della civilt ». La natura troppo intelligente, non possibile che ci siamo evoluti per milioni di anni per arrivarci. Siamo destinati a fare qualcosa di sbagliato…

In breve: l’insulino-resistenza porta alla sindrome metabolica e/o al diabete di tipo 2

La soluzione: rispettare la polizia!

La prima soluzione per limitare l’insulino-resistenza l’ esercizio fisico . Il motivo semplice, i muscoli vogliono ricaricarsi di glicogeno e saranno quindi pi ricettivi all’insulina.

L’altra soluzione dirsi che se la causa dell’obesit , del diabete e dell’ipertensione un eccesso di glucosio nel sangue, allora la soluzione pi semplice ridurre il consumo di alimenti che aumentano la glicemia: carboidrati e zucchero ! cos semplice. Tutti sono gi sensibili al fatto che lo zucchero fa ingrassare , ma il caso dei carboidrati e pi in particolare degli alimenti amidacei ancora dibattuto.

L’indice glicemico esiste da quasi 40 anni e centinaia di studi hanno dimostrato i benefici di una dieta a basso contenuto di carboidrati, a basso indice glicemico o paleo.

Quando le persone mangiano meno carboidrati, perdono peso senza contare le calorie . Non aspettare che gli scienziati siano tutti d’accordo o che il governo smetta di dirti sciocchezze. Gli esempi di persone che seguono questo tipo di dieta dimostrano che possibile « riparare » il proprio corpo, perdere peso, eliminare l’insulino-resistenza e per alcuni curare il diabete! Il che sembra un risultato migliore di 30 anni di  » mangiare meno muovendosi di pi  » che hanno appena portato a una popolazione pi malata e frustrata che mai.

La prossima volta che mangi ricorda quel simpatico poliziotto dentro di te che sta cercando di fare il suo lavoro per il tuo bene. Ricorda che ogni morso di zucchero o amido un atto anti-civico contro te stesso e l’autostrada verso l’anarchia.

Buon appetito.

Hai provato una dieta a basso contenuto di carboidrati, a basso indice glicemico o paleo? Quali sono stati i tuoi risultati?