Scusate il titolo provocatorio ma ne sono stufo!Stanco di sentire « esperti » e pagliacci in camicia e cravatta che dicono sciocchezze. Secondo loro, se non mangi cereali e amidi, corri il rischio di gravi carenze!Oh mio dio, moriremo tutti!Inoltre, non dovremmo nemmeno essere qui. vero che i nostri antenati non mangiavano cereali da 3 milioni di anni, erano molto pi sani di noi e non avevano carenze! Il tutto senza che il consiglio di medici o nutrizionisti dica loro nulla.
Dovrebbe bastare solo questo per capire che eliminare glutine, cereali e amidi dalla propria dieta privo di rischi.Si ma… FERMATI!Ok vedo gi in schiuma l’argomentazione  » gna gna gna non siamo sicuri di cosa mangiassero i nostri antenati « . OK.

Che dire dei pazienti celiaci che sono intolleranti al glutine e che sopravvivono molto bene senza glutine. Che dire dei milioni di persone che seguono una dieta paleo o equivalente e che sono in perfetta salute ?

DOVE SONO LE CARENZE?
NON CE NE SONO ! Ancora non convinto. BENE. Diamo un’occhiata ai numeri.

Amidi VS Verdure: La Partita

L’argomentazione ricorrente dice che potremmo essere carenti di vitamine e minerali se evitiamo i cereali e gli amidacei.Dato che sono stupido ho deciso di andare a vedere i numeri e fare un confronto. Ho preso 3 verdure comuni e 3 amidi che ho paragonato a calorie equivalenti! Inoltre, siccome sono simpatica, ho preso anche gli amidi integrali perch (attenzione, uso una voce esperta) « fanno bene alla salute e sono ricchi di vitamine e sali minerali « .

Ho preso i dati ufficiali dal database CIQUAL 2013 di ANSES . Ecco i cibi che ho raccolto:

• Spinaci cotti
• pomodori crudi
• Zucchine cotte
• Pane di farina integrale
• Riso completo
• Pasta Integrale

Ecco il grafico che confronta la media delle 3 verdure VS la media dei 3 alimenti amidacei:

Dov’ la carenza?! (Clicca per ingrandire)

Risultati : 7 volte meno minerali negli amidi 70 volte meno vitamine negli amidi (escluso il beta-carotene)Oh e ovviamente fibra. Non so perch, ma sembra che molte persone si preoccupino della qualit del loro #2 quando dicono di non mangiare cereali. L’osservazione del tipo  » Ma ma se non mangio i cereali finisco le fibre e faccio tutte le cacche morbide!! « … una riflessione molto approfondita (scusate il gioco di parole che non sono riuscito a contenere me stesso…).Ancora una volta le verdure forniscono molte pi fibre rispetto ai cereali… solo 5 volte pi fibre infatti !Ecco il confronto con un grafico a barre:

70 volte meno vitamine, 7 volte meno minerali, 5 volte meno fibre… Hai detto carenza?

E ancora sono stato gentile perch ho preso i cereali integrali! Quindi per gioco ho preso gli stessi cibi amidacei nelle loro versioni non complete. Quelli che mangia la maggior parte della popolazione.Ecco il risultato…

150 volte meno vitamine, 9 volte meno minerali e 8 volte meno fibre…

150 volte meno vitamine, 9 volte meno minerali e 8 volte meno fibre!! Non ho nemmeno bisogno di commentare.

Se qualcuno pu mostrarmi dove sono le carenze, sto aspettando. Conclusione : Questa storia di carenza un mito! Chiunque ve lo dica o mente o ignorante.

Inoltre, senza entrare nel dettaglio in questo articolo, non bisogna dimenticare che i cereali e gli amidacei:

• Non sono necessari per la vita [1]
• farti ingrassare
• renderti dipendente
• Farti ammalare [2]
• Contiene anti-nutrienti che interferiscono con l’assorbimento di buoni nutrienti

Con ci mi priver di un’ottima insalata .Prega per me.

Se hai imparato qualcosa non dimenticare di condividere questo articolo. Grazie.