Qual la dieta o il modo migliore di mangiare? Quasi tutti fanno questa domanda. In uno studio pubblicato nel marzo 2014, i dottori D. Katz e S. Meller hanno confrontato i diversi tipi di alimentatori comuni. Sono state riviste 7 diete, ecco le loro conclusioni. [ 1 ]

dieta a basso contenuto di carboidrati

Principio: Limitare il consumo di carboidrati (<45% dell’apporto calorico totale) in particolare zuccheri e carboidrati raffinati. Compensare con un aumento della proporzione di proteine e grassi. Risultati dello studio: Il problema con il termine « basso contenuto di carboidrati » che pu essere interpretato in molti modi. Tecnicamente le verdure sono carboidrati e limitare frutta e verdura non mai molto buono. Tuttavia, alcuni scelgono una dieta a basso contenuto di carboidrati senza limiti di fagioli e verdure. In questi casi gli effetti sulla salute, a breve e medio termine, sono positivi. Gli autori sottolineano che gli studi a lungo termine sono insufficienti. Ci non significa che non ci siano benefici, ma piuttosto che mancano prove.

Dieta povera di grassi/vegetariana

Principio: Il principio quello di limitare il consumo di grassi di ogni tipo (<20% dell’apporto calorico totale). I vegetariani mangiano principalmente piante/verdure ma spesso includono uova, latticini e, a seconda della persona, pesce e frutti di mare. Risultati dello studio: Le persone che praticano questo tipo di dieta spesso si rivolgono a cereali, carboidrati raffinati o addirittura zuccheri e i risultati sono contrastanti. Tuttavia, quando le persone si affidano principalmente a frutta, verdura, cereali integrali, legumi e semi oleosi (praticamente senza carboidrati raffinati e zuccheri) gli effetti sulla salute sono benefici.

Dieta GI (basso indice glicemico)

Principio: Il principio della dieta a indice glicemico eliminare il pi possibile i cibi ad alto indice glicemico (carboidrati raffinati, zucchero, ecc.). Se applicata rigorosamente, questa dieta porta all’esclusione di alcuni tipi di frutta e verdura. Risultati dello studio: Le persone, sia bambini che adulti, che seguono una dieta GI tendono a perdere peso, migliorare la funzione vascolare, ridurre l’infiammazione, controllare il diabete e ripristinare la gestione dell’insulina .Al contrario, un consumo di cibi ad alto indice glicemico tender a causare problemi cardiovascolari (soprattutto nelle donne).

dieta mediterranea

Principio: La dieta mediterranea si basa su olio d’oliva, verdura, frutta, semi oleosi, fagioli e legumi, cereali integrali, pesce e frutti di mare e un consumo limitato di carne e un consumo moderato di alcol (vino rosso). Risultati dello studio: La dieta mediterranea associata alla longevit, a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e cancro. Ci si spiega con il fatto che le popolazioni che seguono questo tipo di dieta hanno un buon rapporto omega-6/omega-3, mangiano pi fibre e consumano molti antiossidanti e polifenoli.

Dieta varia ed equilibrata.

Principio: La dieta varia ed equilibrata qui significa seguire le raccomandazioni ufficiali. In Francia, questo corrisponde al National Health Nutrition Plan e al sito mangerbouger.fr (che ho recensito in un precedente articolo ). Le linee guida principali sono un consumo di frutta e verdura, alimenti a basso contenuto di grassi, latticini e cereali integrali (raffinati o meno). Risultati dello studio: Nessuno studio a lungo termine dimostra gli effetti positivi di questa dieta. Sempre pi dubbi stanno emergendo, negli ultimi studi, sui pericoli dei latticini e dei carboidrati raffinati.

Paleodieta (Paleolitico)

Principio: Il principio della dieta paleolitica o paleo mangiare come i nostri antenati dell’et della pietra. L’obiettivo eliminare tutti i cibi industriali, i legumi, gli zuccheri non naturali, e privilegiare verdura, frutta, semi oleosi, uova e carne. Le origini di questa dieta non vengono dalla scienza ma dal nostro comportamento durante la nostra evoluzione. Risultati dello studio: Lo studio sottolinea che l’homo-sapiens (noi!) l’unica specie che non mangia ci per cui stata progettata. Ci sono molti dibattiti sull’esatta dieta dei nostri antenati. Dibattiti che probabilmente rimarranno sterili poich non si pu tornare indietro nel tempo. Tuttavia, certo che gli uomini e le donne del Paleolitico mangiavano molta verdura, frutta, semi oleosi e fibre.

dieta vegana

Principio: I vegani escludono tutti i prodotti animali tra cui uova, latte e latticini e carne. Come tutti gli altri approcci, essere vegani pu essere fatto molto bene o molto male. I vegani, in generale, sono consumatori premurosi e spesso lo fanno per motivi etici come il benessere degli animali. Chi si impegna in questa dieta a lungo termine sa scegliere piante e integratori alimentari per evitare certe carenze e soprattutto per garantire il necessario apporto proteico. Risultati dello studio: La dieta vegana, se ben applicata , mostrerebbe effetti positivi sulla salute. Tuttavia, non ci sono studi sugli effetti a lungo termine.

S, ma allora qual la dieta migliore?!

NESSUNO !!! Se invece non si pu preferire una dieta specifica, come si sceglie una camicia e si giura vita e morte, si pu provare a guardare cosa hanno in comune.Vediamo i punti in comune:

• Limitare i carboidrati raffinati ( pane , pasta, riso, ecc.),
• Limitare lo zucchero e gli zuccheri aggiunti ,
• Limitare il cibo industriale (pasti pronti, ecc.),
• Limitare l’assorbimento di alcuni grassi (olio di girasole, olio di palma, ecc.),
• Mangiare principalmente : verdure (verdure, frutta, erbe aromatiche, spezie, ecc.), carne, pollame, pesce e frutti di mare

Occorre quindi privilegiare il cibo vero direttamente dalla natura ed evitare tutto ci che passato nelle mani degli industriali. Nel rapporto, gli autori ricordano l’importanza delle proteine e dei loro effetti sulla saziet. Ovviamente frutta e verdura dovrebbero costituire la maggior parte del piatto. Inoltre, uno studio pubblicato il 31 marzo 2014, ha dimostrato che un consumo elevato di frutta e verdura oltre le 7 al giorno, riduce il rischio di cancro e malattie cardiovascolari [ 2 ] . Superiore alle raccomandazioni di 5 frutta e verdura al giorno .

Le lezioni che questo studio dovrebbe insegnarci

Questo studio ci ricorda che la nostra societ ha perso i veri valori della nutrizione. In un tempo non molto tempo fa, le persone mangiavano senza fare domande ed erano completamente sane. Hanno comprato cibo vero e lo hanno cucinato per preparare pasti sani.Poi il dogma del  » grasso fa male  » apparso negli anni ’80 e ’90. Improvvisamente, ci che gli esseri umani avevano mangiato per migliaia di anni diventato « malsano ». Fu allora che l’industria agroalimentare colse l’occasione per venderci merda prodotti senza il cattivo grasso ma con carboidrati e zuccheri molto pi raffinati. Componenti che, come ha dimostrato questo studio, tra molti altri, sono le principali cause dei picchi di obesit, diabete e altre malattie cardiovascolari .Ed cos che poco a poco sono comparsi nella comunicazione con il grande pubblico i termini 0%, colesterolo, calorie, grassi saturi, fibre, omega-3 ecc. Gli alimenti sono stati associati a un singolo nutriente . Questa visione semplicistica ci ha portato a delle assurdit, come le uova che sono diventate pi pericolose di un serial killer perch contengono colesterolo . Le carote sarebbero piene di « zuccheri », dovremmo contare il numero di calorie che mangiamo, dovremmo acquistare prodotti « arricchiti » di omega-3, dovremmo mangiare cereali la mattina perch sono pieni di  » energia » o, naturalmente, bevi molto latte perch « ti mancher il calcio » … Tutto questo solo manipolazione dei produttori per venderti prodotti che ti faranno ingrassare e ammalare. I produttori non hanno ASSOLUTAMENTE nulla a che fare con la tua salute! L’obiettivo di un’azienda fare soldi indipendentemente dalle conseguenze ecologiche o umane. Non lo ripeter mai abbastanza, ma rimango scettico nei confronti delle pubblicit . Di solito, se hanno bisogno di convincerti che il loro prodotto sicuro, probabilmente non lo . Nella vaghezza artistica creata dai produttori e da tutto il business circostante (nutrizionisti, farmaceutici, medici, palestre, venditori di diete magiche, ecc.), le persone non vedono pi la realt . Si fanno liposuzione, bendaggi gastrici, restringimento dello stomaco, comprano pillole miracolose o pagano prezzi folli per fare sport.Non trovi paradossale che i cibi che ci rendono forti, ci danno energia, ci proteggono dalle malattie e ci hanno aiutato a sopravvivere per millenni, siano oggi visti con diniego? Oggi ci che i produttori ci vendono avvelenare il pianeta. Tutto questo per cosa? Qualche dollaro in pi a scapito della tua salute. Guarda sotto i tuoi piedi, l che si trova il vero cibo.

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