Parlo molto di carboidrati su Perdita di peso velocemente e bene ma non ho ancora dedicato un articolo sull’argomento.

I carboidrati sono oggetto di molti dibattiti nel mondo della nutrizione . Alcuni dicono di mangiare il meno possibile quando altri dicono che va bene.

Chi ha ragione ? I carboidrati fanno male? Cosa sono i carboidrati?

Il tema dei carboidrati pu diventare rapidamente complicato. Quindi lo scopo di questo articolo vedere i fondamenti.

Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati si trovano in alimenti come frutta, verdura, cereali, patate, pasticcini, dolci, ecc. Sono considerati la principale fonte di energia per il corpo.

I carboidrati sono molecole di zucchero che risultano dall’unione tra molecole di carbonio, idrogeno e ossigeno, da qui il loro nome storico di carboidrati.

Pensa ai carboidrati come a una o pi molecole di zucchero legate insieme e scomposte dal corpo per produrre energia.

Ecco alcuni esempi dei principali carboidrati:

In breve: i carboidrati sono molecole di zucchero utilizzate dall’organismo per produrre energia.

Classificazione dei carboidrati

I carboidrati sono classificati in diversi modi:

• semplice e complesso
• lento e veloce
• buono e cattivo

Con tutto ci non sorprende che alcuni si perdano.

Ricorda che i carboidrati sono molecole di zucchero che verranno scomposte dal corpo in glucosio. Il glucosio l’energia che il corpo utilizza come combustibile per le cellule del nostro corpo dal cervello ai muscoli.

Esistono 3 tipi di carboidrati che vengono definiti in base al numero di molecole di zucchero che contengono. Ecco i 3 tipi con tra parentesi i nomi ufficiali che dovrebbero essere usati in francese:

1. Monosaccaride (ose) – una molecola di zucchero come in glucosio, galattosio (latte) o fruttosio (frutta)

2. Disaccaride (disaccaride) – due molecole di zucchero come in saccarosio (zucchero bianco), lattosio (latte) e maltosio (birra)

3. Polisaccaride (polisaccaridi) – diverse molecole di zucchero come nella pasta, nelle patate e nelle fibre che sono la parte indigeribile delle piante che aiutano la digestione.

Quando un carboidrato viene definito « semplice » o « veloce » si parla di mono e disaccaridi perch la loro struttura semplice li fa assorbire rapidamente nel sangue.

Al contrario, i carboidrati « complessi » o « lenti » sono polisaccaridi che, a causa della loro struttura complessa, impiegano un po’ pi di tempo per essere convertiti in zucchero. Questi sono cereali, legumi o patate.

Queste nozioni di « semplice », « complesso », « lento » e « veloce » tuttavia non corrispondono alla realt e sono state completamente superate dalla scoperta dell’indice glicemico .

In breve: i carboidrati dal pi semplice al pi complesso sono i mono-, di- e polisaccaridi.

Il ruolo dei carboidrati

Prima di approfondire quali tipi di carboidrati mangiare o meno, dobbiamo capire come vengono utilizzati e immagazzinati nel corpo.

I carboidrati vengono scomposti in zucchero (glucosio) e inviati al sangue. Questo livello di zucchero nel sangue chiamato zucchero nel sangue.

Quando mangi carboidrati aumenta la glicemia che innesca la produzione di insulina che mira a distribuire questo glucosio dove necessario (cervello, muscoli, fegato…).

Cosa succede quando le tue scorte sono gi piene e continui a mangiare carboidrati? Il glucosio immagazzinato nel grasso.

Pi i tuoi muscoli sono ricettivi all’insulina, pi glucosio avranno bisogno invece di essere convertiti in grasso. Indovina come i muscoli diventano pi ricettivi all’insulina? Con esercizi intensi!

In breve: i carboidrati vengono utilizzati direttamente dal corpo o convertiti in grasso.

Carboidrati buoni e cattivi

La maggior parte dei nutrizionisti non usa la parola ‘ cattivo ‘ quando parla di cibo perch come dice il proverbio ‘ non esistono cibi cattivi ‘…

Detto questo, tutti i carboidrati che aumentano rapidamente la glicemia sono generalmente dannosi per la salute, mentre quelli assunti lentamente hanno scarso effetto sulla glicemia e sono quindi buoni.

L’indice glicemico stato inventato per misurare con precisione l’impatto degli alimenti sulla glicemia. Gli alimenti che si convertono rapidamente in glucosio hanno un IG alto e quelli che digeriscono lentamente hanno un IG basso.

Questa una nozione importante perch i picchi di insulina influenzano la tua fame, mettono il corpo in modalit di immagazzinamento e possono portare a varie patologie come il diabete di tipo 2, ad esempio.

Ecco una tabella di riferimento rapida per identificare gli alimenti ad alto e basso indice glicemico:

Nonostante tutto, l’indice glicemico non perfetto perch non tiene conto della nozione di quantit. Per saperne di pi, ti invito a guardare il mio video sull’argomento .

Ti sei perso in tutto questo? Non essere. La cosa da ricordare che finch mangi cibi naturali puoi mangiarli cos come sono in natura e sono buoni carboidrati. Se invece sono stati trasformati in un laboratorio o in un’azienda, ad esempio con bibite o pane, allora sono carboidrati cattivi…o meglio non ideali.

In breve: sono da preferire alimenti a basso e medio indice glicemico.

I carboidrati fanno ingrassare?

Ahhh la famosa domanda.

Se lavorassi per l’industria del pane o dei cereali ti direi con voce da « esperto »:  » eh ma no, vediamo che i carboidrati non fanno ingrassare, questo un mito. Danno energia al corpo.. »

Il problema che non lavoro per nessuno, quindi dir la verit. Ci sono 2 approcci:

1. La teoria delle calorie che dice che dovresti spendere pi di quanto mangi

2. La teoria dei carboidrati che dice che da una certa quantit si ingrassa .

Dov’ la verit? Tra i due. S, devi consumare pi energia di quella che mangi, ma ci non significa che devi contare le calorie.

Come abbiamo visto, produrremo grasso se abbiamo troppa insulina nel corpo, insulina stessa prodotta da cibi ad alto indice glicemico; che a loro volta sono gli alimenti pi ricchi di carboidrati e calorie!

Quindi s, i carboidrati fanno ingrassare se sono di scarsa qualit (IG alto).

Supponendo che tu mangi abbastanza proteine, ti sfido a mangiare pi calorie di quelle che spendi mangiando solo verdure.

praticamente impossibile.

Se hai una domanda lascia un commento e ti risponder.